Futtern: LC Muffins

Gepostet am 13. März 2021 Aktualisiert am 23. Juni 2021

Ich wollte irgendwas Gebackenes mit Schokolade, aber da ich die letzten vier Wochen vor der Geburt auf Industrie-Zucker verzichte, musste ich erfinderisch werden und hab einfach mal rum probiert. Irritierender Weise ist das Ergebnis mega lecker geworden und ich konnte mir zum Glück noch grob merken, wie ich es gebracht habe. Hier kommt das „grobe“ Rezept:

LC Schokomuffins (ca. 4 Stück):

– 10 Datteln – pürieren
– 40 g Margarine
– 60 bis 70 g gemahlene Mandeln
– Guter Schuss Milch (abschätzen, wie feucht man den Teig möchte)
– 2 EL Backkakao
– 1 Ei
– handvoll Mandeln oder andere Nüsse, wenn man mag

Alles zusammen rühren, in 4 bis 5 Förmchen füllen, bei 170° Umluft ca. 20 Minuten in den Backofen.

Ich finde sie mega schokoladig und definitiv süß genug. Man kann sicher auch weniger Datteln rein machen, oder eine Banane statt der Datteln, oder etwas dunkle, zuckerfreie Schoki. Feel free 😉