Futtern Baby und Eltern: Couscous Salat (nach breifreibaby)

Gepostet am 19. Juli 2019 Aktualisiert am 20. Januar 2020

Heute habe ich ein vielverpsrechendes Rezept von breifreibaby.de nachgekocht und was soll ich sagen, wir haben alle mehr als nur eine Portion verdrückt!

Super lecker und super einfach. Und hier kommt meine Variante dazu:

• 200 g Couscous
• 400 ml Wasser
• frischer Thymian und Rosmarin
• frische Petersilie
• 1 mittelgroße Zucchini
• Sellerie (Resteverwertung)
• 4 Karotten
• 1/2 Zwiebel
• ein Stück Ingwer
• 5 Rispentomaten
• Saft 1 Bio-Zitrone

Karotten (dünne Scheiben), Zwiebel (grobe Scheben), Sellerie (gewürfelt) und Ingwer (klein gerieben) ordentlich anbraten. Zusammen mit dem Saft der Zitrone und der Petersilie pürieren primär weil ich zu faul zum Klein-Schnibbeln war 😉 ). Den Couscous mit kochendem Wasser übergießen, zusammen mit frischem Thymian und Rosmarin quellen lassen. Zucchini dazu raspeln, Tomaten klein schneiden und dazu geben. Öl und Püree mit in die Schüssel und kräftig umrühren. Mit Salatkräutern und Schnittlauch abschmecken.

Für die Eltern noch mit Salz und Pfeffer würzen, für’s Baby natürlich ohne.